红标 濉溪大曲复刻版50度 500ml 单瓶

口子窖酒以高于国家标准的企业选粮标准，严选东北原产地的粳高梁，淮北平原的优质小麦、大麦，以及西北地区的高品质豌豆等上等原料，多粮酿造。多粮蕴含的营养物质远比单粮丰富，不同的营养物质通过发酵还能产出大量呈香呈味物质。而这也正是口子窖酒“香而不艳、绵而不淡”，香气悠久、各味谐调、恰到好处的缘由之一。 多粮制曲，多曲并用。 曲为酒之骨。口子窖制曲，遵循濉溪千年古法制曲工艺，精选大麦、小麦和豌豆作为制曲原料，破碎后按配比掺拌均匀，加水润料，压制成砖块形的曲坯，放置曲房自然发酵。在口子窖酿制过程中，采用多曲并用的复杂酒曲配方，包括独家传承的菊花红心曲、超高温曲以及高温曲，如此酿造的酒，馥郁醇厚，绵甜爽口，成就了口子窖酒“浓头酱尾中间清”的复合兼香风格。 超高温曲，香气馥郁丰满。超高温曲俗称“香曲”，以纯小麦为原料，多为盛夏时节制成。口子的超高温酒曲，打破了传统制曲“沸点”，将最高温升至65摄氏度以上，并富集香气成分多达七八十种，在蒸馏时带入酒中，令口子窖酒的酱香更加浓郁突出。 菊花红心曲，传承千年古法。独树一帜的菊花红心曲，传承自濉溪千年古法工艺，采用“拉皮”“上垛挤潮”等传统制法，有着极严的制式要求：按标准压制成30厘米长、15厘米宽、10厘米高的曲块，随后送往曲房，4层码放，每块曲块之间留足间距用以通风排潮，自然发酵熟成36天。成熟后仍需入库储存3-6个月，优化曲中有益微生物以及酶类物质，方可投入使用。曲块中心一点红心清晰可见，外围两道棕色圈纹，故谓“菊花红心曲”。菊花红心曲曲香浓厚，使口子窖酒保留了延续千年的独有风味，是形成口子窖酒独特风格的灵魂。口子窖菊花红心酒曲载入《中国白酒工业手册》。